Un des mes desserts favoris, la mousse aux chocolats mais avec plusieurs variantes c'est encore mieux!! Une recette très appréciée des grands comme des petits et bien sur meilleure que celle achetée. Elle est composée de mousse au chocolat/caramel, mousse au chocolat blanc et pour terminer un glaçage au chocolat noir. Sans plus attendre la recette. Donc il vous faut :
Pour la mousse chocolat/caramel : 50gr de sucre en poudre, 3 jaunes d'oeufs, 120gr de chocolat pâtissier, 25cl de crème liquide entière(pour la chantilly) et 10 cl de crème liquide.
Mettre le sucre en poudre dans une petite casserole à feu doux, sans eau, afin de caraméliser, puis ajouter les 10cl de crème liquide et remettre à feu doux pour dissoudre l'ensemble. Verser la crème au caramel chaude sur les morceaux de chocolat pâtissier dans un saladier, bien mélanger pour les faire fondre et ajouter les jaunes d'oeufs. Incorporez délicatement 25cl de crème liquide(montée en chantilly : mettre au préalable, fouet saladier et crème au congèlateur afin que ça prenne mieux) sur le chocolat caramel. Remplir les verrines ou coupes comme moi environ au tiers de leur volume. Mettre au frais.
Mousse au chocolat blanc : 150gr de chocolat blanc, 25cl de crème liquide pour la chantilly, 10cl de crème liquide.
Porter 10cl de crème à ébullition à feu doux, puis verser dans un salaldier sur le chocolat blanc cassé, mélanger. Incorporez délicatement 25cl de crème fraiche fouettée sur le chocolat blanc refroidi. Sortir vos verrines et compléter le remplissage aux 2 tiers. Remettre au frais.
Glaçage au chocolat noir : 1 plaquette de chcolat noir 74% cacao, 15cl de lait.
Pour terminer le montage, faire fondre le chocolat noir dans 15cl de lait et fouetter afin d'obtenir un mélange homogène. Remettre le tout au frais.
La recette peut vous paraître longue mais en fait elle est facile à réaliser.